ซูเปอร์ฟูด ! "แหน" ได้รับการอนุมัติให้เป็นอาหารแล้วในยุโรป

“แหน” หรือ “แหนเป็ด” (Duckweed) พืชเล็ก ๆ สีเขียวที่ลอยตุ้บป่องอยู่ในหนองน้ำที่เราพบเห็นกันได้ทั่วไปนั้น ได้รับการยกย่องให้เป็นเทรนด์อาหารยอดนิยมประจำปี 2025 จากเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตข้ามชาติของสหรัฐ Whole Foods Market Inc.

ล่าสุด “แหน” ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหาร (EFSA) ให้สามารถบริโภคเป็นอาหารได้แล้วในยุโรป หลังจากมีความพยายามผลักดันมาร่วมสิบปีเต็ม แปลว่าต่อจากนี้จะมีการปลูก และซื้อขายกันอย่างถูกกฎหมาย

ตอนแรก มีกระแสความไม่เชื่อมั่นต่อพืชเล็ก ๆ ชนิดนี้ ทีมนักวิทยาศาสตร์จึงรวบรวมผู้เข้าร่วมการทดลอง 1,000 คน ให้มาชิมแหน ซึ่งถูกนำไปปรุงเป็นอาหารเมนูเลิศรส อาทิ นำไปรับประทานร่วมกับสตูว์ ซุป ริซอตโต้ ฯลฯ คอมเมนท์แรก ๆ ของผู้เข้าร่วมการทดลองคือ มันมีรสชาติเหมือนถั่ว น่าจะกินแทนผักโขมได้ เพราะรสชาติดีกว่า แถมมีความน่ารับประทาน

เปิดความเจ๋งของ “แหน” ซูเปอร์ฟูดโภชนาการสูง

ว่ากันถึงเรื่องโภชนาการ “แหน” มีโปรตีนสูงกว่าพืชชนิดอื่น ๆ ถึง 45% มีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขม มีสังกะสีมากกว่าผักเคลหรือบรอกโคลี และมีโพแทสเซียมมากกว่าผักชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ แหนยังเป็นพืชที่เติบโตได้รวดเร็ว โดยเพิ่มปริมาณชีวมวลเป็นสองเท่าทุก 24-72 ชั่วโมง และสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี

อีกหนึ่งข้อดี แหนสามารถปลูกในแหล่งน้ำปิดได้ (แม้จะเติบโตได้ในแหล่งน้ำสาธารณะทั่วไป) นั่นแปลว่าจะช่วยลดความเสี่ยงจากสารปนเปื้อน ลดปริมาณน้ำ พลังงาน ฯลฯ

เหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในภาคการเกษตร ทำให้สูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ และเป็นสาเหตุของความเครียดจากน้ำ 85% ทั่วโลก ตามข้อมูลของ BloombergNEF

ที่มา: Newatlas

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• เทรนด์อาหารยั่งยืนมาแรง แต่รสชาติและราคายังคงครองใจคนไทย
• รู้จัก "สารเคลือบกินได้" นวัตกรรมยืดอายุผักผลไม้ ไม่ให้กลายเป็นขยะอาหาร
• ร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่น ติดสติ๊กเกอร์ข้าวปั้น อ้อนคนใจบางช่วยซื้อ ลดขยะอาหาร