อินเดียปาดหน้าแซงข้าวเหนียวมะม่วงไทย คว้าที่ 1 เมนูจากมะม่วงที่ดีที่สุด
เมนูจากอินเดียปาดหน้าแซงข้าวเหนียวมะม่วงไทย คว้าที่ 1 เมนูจากมะม่วงที่ดีที่สุด จากการจัดอันดับของ TasteAtlas แต่คนไทยไม่ต้องเสียใจ เมื่อ "มะม่วงน้ำปลาหวาน" ก็อร่อยจนติดอันดับ 10
ข้าวเหนียวมะม่วง ทีเด็ดของหวาน ของโปรดของใครหลายๆคน นอกจากรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ว ยังเป็นอีกหนึ่ง Soft Power ของไทย ด้านอาหาร (Food) ที่สร้างชื่อเสียงและเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ เมื่อมีโอกาสได้มาเมืองไทย
ล่าสุด TasteAtlas เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหาร และรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารทั่วโลก ได้จัดอันดับ “10 Best Rated WITH MANGO” หรือ 10 เมนูจากมะม่วงที่ดีที่สุดในโลก และได้เผยแพร่อย่างเป็นทางการเมื่อวันพุธที่ 12 มิ.ย. 67 ที่ผ่านมา
10 เมนูจากมะม่วงที่ดีที่สุดในโลก มีดังนี้
- Aamras อินเดีย
- Khao niao mamuang ไทย
- Sorbetes ฟิลิปปินส์
- Rujak อินโดนีเซีย
- Mango Chutney อินเดีย
- Mango pomelo sago จีน
- Chinese mango pudding (Mangguo buding) จีน
- Rujak cingur อินโดนีเซีย
- Baobing จีน
- Mamuang nam pla wan ไทย
TasteAtlas ยังได้อธิบายถึงเมนู Aamras ของอินเดีย โดยระบุว่า Aamras เป็นเนื้อมะม่วงบดที่มักรับประทานเป็นของหวาน ทำจากมะม่วงสุกและฉ่ำที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปั่นเป็นส่วนผสมที่มีสีครีมหวานและมีกลิ่นหอม ครีมบดละเอียดมักจะได้ความหวานจากมะม่วงสุก แต่อาจเพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลก็ได้
บางครั้งอาจปรุงแต่งขึ้นด้วยการเติมหญ้าฝรั่น ขิงแห้ง หรือกระวาน แต่ความเรียบง่ายช่วยให้เกิดการเปลี่ยนแปลงและสร้างสรรค์พันธุ์ได้หลากหลาย aamras แบบคลาสสิกเป็นของหวานในช่วงฤดูร้อนทั่วไป แต่มีพันธุ์กระป๋องจำหน่ายตลอดทั้งปี
แต่ถึงอย่างไรคนไทยก็ไม่ต้องเสียใจถึงจะไม่ได้เมนูที่ยอดเยี่ยมที่สุด เมื่อมีเมนูอาหารไทยติดอันดับถึง 2 รายการ คือข้าวเหนียวมะม่วง และมะม่วงน้ำปลาหวาน
ทำความรู้จัก “มะม่วงน้ำปลาหวาน”
“มะม่วงน้ำปลาหวาน” เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน โดยนักประวัติศาสตร์สันนิษฐานว่าน่าจะมีการคิดค้นมาตั้งแต่สมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 โดยค้นพบว่าในสมัยนั้นมีการเรียกเมนูนี้ว่า “น้ำปลามะม่วง” หรือ “น้ำปลามะม่วงทรงเครื่อง” ซึ่งแตกต่างจากปัจจุบัน
“น้ำปลาหวาน” ที่หลายคนคุ้นเคย นอกจากจะเป็นเครื่องจิ้มคู่กับ “มะม่วง” แล้ว ยังสามารถนำไปจิ้มคู่กับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่น มะยม มะขาม มะกอก กระท้อน ตะลิงปลิง เป็นต้น
ชื่อน้ำปลาหวานนี้มาจากรสชาติเฉพาะตัวของเครื่องจิ้มชนิดนี้ ที่มีรสเค็มจากน้ำปลา และรสหวานจากน้ำตาล
ส่วนผสมน้ำปลาหวาน
สำหรับส่วนผสมหลักของน้ำปลาหวานนั้นประกอบไปด้วย
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- หอมแดง
- พริกแห้ง
- พริกขี้หนูสด
- กุ้งแห้ง
โดยบางสูตรนั้นจะใส่กะปิเข้าไปด้วย เพื่อทำให้รสชาติกลมกล่อมและละมุนลิ้นยิ่งขึ้น
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
